Pět šéfkuchařů oceněných Michelinovými hvězdami, pět horských chat, pět unikátních pokrmů a k tomu výběr nejlepších jihotyrolských vín. Tak bude vypadat neděle 14. prosince, kdy v Alta Badii proběhne už dvanáctý ročník oblíbeného Gourmet Skisafari. Lyžaři si užijí první oblouky sezony – lanovky se rozjíždějí už 4. prosince – a zároveň také gurmánskou cestu napříč Dolomity.
Nepotřebujete oblek, nemusíte sahat nijak hluboko do kapsy a přesto vás čeká luxusní gurmánský zážitek. V jihotyrolské Alta Badii, vysokohorském středisku uprostřed Dolomit, se totiž pojí perfektní lyžování se špičkovou kuchyní michelinských šéfkuchařů. A pochutnat si na ní můžete i v přezkáčích. A už brzy. Populární „welcome“ akce Gourmet Skisafari v Alta Badii totiž otevře lyžařskou a s ní i horskou zimní gastronomickou sezónu už v neděli 14. prosince.
Když lyžování chutná jako haute cuisine
Sníh je křupavý, sjezdovka perfektně upravená výhledy na zubaté špičky Dolomit jeden hezčí než druhý. Právě si užíváte jeden z těch tří set slunečných dní, které vám tady v Jižním Tyrolsku slibují, jako stvořený pro to, strávit jej celý venku. Ale v břiše už pomaličku začíná kručet. Chce to něco malého do žaludku. Opravdu malého?
Gourmet Skisafari je jedinečný zážitek, který spojuje dvě vášně: perfektně upravené sjezdovky a špičkovou gastronomii. Účastníci během dne putují od jedné horské chaty ke druhé, kde je čekají signature dishes výjimečných kuchařů, držitelů michelinských hvězd. A letos je to od této pětice: Massimiliana Alajma z tříhvězdového podniku Le Calandre v Padově. Dua Chicco & Bobo Cerea opět z tříhvězdové restaurace Da Vittorio v Bergamu. Simona Cantafia z Restaurantu La Stüa de Michil v Corvaře oceněném jednou hvězdou. Tomaže Kavčiče, který dorazil ze Slovinska, kde vede Restaurant Gostilna pri Lojzetu také s jednou hvězdou. A Alessandra Dal Degana oceněného hvězdičkou za vedení restaurace La Tana Gourmet ve Vicenze.
Všichni přenesou svou kreativitu do kulis UNESCO Dolomit, do nadmořské výšky kolem 2000 metrů. Každý pokrm vychází z filozofie svého autora, ale zároveň oslavuje místní suroviny a chutě regionu – často v lehce alpském, hravě reinterpretovaném provedení. Jídla doplní jihotyrolská vína vybraná místními someliéry, která podtrhnou chuť a charakter jednotlivých kulinárních kreací. Na místě budou i někteří vinaři.
Kde a co se bude podávat?
Gurmánská pouť povede přes pět horských chat, z nichž každá představí originální pokrm od jednoho z michelinských šéfkuchařů. Massimiliano Alajmo z trojhvězdičkové restaurace Le Calandre nabídne v chatě Ütia Bioch své elegantní tortellini podávané v dvojitém hovězím a kuřecím consommé, jemně provoněném kadidlem a limetkou. V Piz Boé Alpine Lounge zase budou Chicco a Bobo Cerea z legendární restaurace Da Vittorio servírovat fusilloni s ragú z divokého králíka, obohacené o čokoládu a karamelový žloutkový krém.
Na chatě Ütia Pralongiá se představí Simone Cantafio, šéfkuchař oceněný jednou hvězdou, který připravil dušené jelení ossobuco doplněné celerovými palačinkami, křupavým salátem a tradiční gremolatou. Slovinský šéfkuchař Tomaž Kavčič, mistr práce se surovinami a jejich autentickými chutěmi, se v chatě Club Moritzino pochlubí svými noky se špekem a krevetami – pokrmem symbolicky spojujícím jeho domovinu s Alta Badií. Gurmánskou pětici uzavírá Alessandro Dal Degan, který na chatě Ütia I Tablá nabídne křupavé masové kuličky se sladkokyselou cibulí a jemným sýrovým krémem, inspirované jeho hlubokou znalostí bylin a horských surovin.
Gastronomie, která pomáhá
Gurmánské zážitky v Alta Badii nekončí jediným dnem. Deset horských chat bude po celou zimu nabízet speciální menu v rámci projektu „A taste for skiing 2025–26“. Každý prodaný pokrm přispěje 3 eury na podporu dětí trpících nevyléčitelnými chorobami prostřednictvím organizace La Miglior Vita Possibile. Každý host dostane také krabičku čokoládových pralinek vytvořených ve spolupráci špičkových cukrářů a balenou s pomocí mladých lidí s poruchami autistického spektra z družstva Habile.
